Det kan være svært at tro, at denne cremet, osteagtige pasta er helt plantebaseret.
Det kan ikke benægtes, at mac ‘n’ cheese er comfort food i topklasse. Vi klassificerer det som absolut nødvendigt for denne tid af året.
For at fejre World Vegan Month giver vi dig en vegansk version af den klassiske ret. Den er lige så overdådig og lækker, kun helt fri for mejeriprodukter. Det tager en kun en skefuld, før du er overbevist, stol på os.
Serveringer: 4
Ingredienser
- 250 g makaroni
- Olivenolie
- ½ hvidt løg (skåret i tern)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 kop rå cashewnødder (gennemblødt natten over og drænet)
- 1 tsk. chili pulver
- ½ tsk. spidskommen
- 3 spsk. ernæringsgær
- Salt efter smag
- 5 kopper grøntsagsfond
- 3 spsk. ristede brødkrummer
Fremgangsmåde
- Tilsæt først makaroni i en gryde med kogende vand og kog i 9-11 minutter (eller i henhold til pakningsinstruktionerne).
- Varm i mellemtiden olivenolie i en stegepande over middel varme og tilsæt løg. Steg i et par minutter for at blødgøre og tilsæt derefter hvidløg. Steg i yderligere 2 minutter.
- Tilsæt løg og hvidløg til en food processor eller blender sammen med gennemblødte cashewnødder, chilipulver, spidskommen, ernæringsgær og en knivspids salt. Hæld grøntsagsfonden i og bland, indtil den er tyk og glat.
- Dræn makaronien og læg den tilbage i gryden. Tilsæt derefter 'oste'-sauce til makaronien og rør igennem, indtil den er fuldt kombineret.
- Server straks med et drys ristede brødkrummer for lidt ekstra knas. God fornøjelse!
Ernæringsmæssige oplysninger
| Kalorier | 452 |
|---|---|
| Total fedt | 13g |
| Kulhydrater i alt | 63g |
| Protein | 16g |
Lauren har en kandidat i engelsk litteratur oprindeligt fra syden. Hun har altid elsket at svømme, og så har hun få øjnene op for vægttræning. Derudover giver hun sig tid til fordybelse for at forbedre hendes zen på hendes ugentlige hot yoga time.
I weekenden plejer hun at lave mad eller spise en lækker brunch, og hun nyder at prøve nye opskrifter med hendes roomies - især fordi de forsøger at ryste SU-menuen af sig bestående af pasta. Først og fremmest er hun fast overbevist om at leve i balance mellem træning og et glas gin.
Få mere at vide om Laurens erfaring her.
