Ikke for at være dramatisk, men denne ostede ret lavet af rester fra julen kan faktisk være bedre end den faktiske julemiddag.
Denne overdådige og ostede opskrift af Niall Kirkland, er lavet af rester fra julen. Det er en utrolig lækker, smagfuld og bæredygtig måde at lave mad på. Det er nemlig en rigtig god måde at bruge resterne fra julemaden, som ikke blev spist op. I denne opskrift er de stegte kartofler og rosenkålen blevet anvendt.
Der kan muligvis forekomme mere restemad efter den store julemiddag, nu hvor der sandsynligvis vil være færre munde rundt om bordet pga. forsamlingsforbud til at hjælpe dig med at komme igennem al den mad, du har lagret til jul.
Lavet med sydende pancetta, hvidløg og rosmarin og derefter med to typer revet ost, er denne opskrift med rester fra julen en smagsfølelse, der bare venter på at blive fortæret.
Serveringer: 4
Ingredienser
- 1 spsk. 100% kokosolie
- 1 pakke pancetta tern
- 3 fed hvidløg (fint skåret)
- 1 kvist rosmarin (blade fjernet fra stilken og hakket)
- 1 løg (hakket)
- Rester af ristede kartofler
- Rester af rosenkål
- 1 tsk. røget paprika
- 100 g mozzarella (revet)
- 60g rød Leicester (revet)
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180° C.
- Varm kokosolien op i en stor gryde og tilsæt pancetta. Steg på middel varme i 5 minutter, indtil den bliver sprød og gylden, tag den derefter af panden og læg den til side.
- Reducer varmen til lav og tilsæt nu hvidløgskiverne og rosmarin. Steg i 1-2 minutter, omrør regelmæssigt, indtil hvidløgene bliver brune og sprøde, men ikke brændte.
- Tilsæt løg og steg i 5 minutter.
- Tilsæt derefter dine kartofler og rosenkål, omrør dem i løg og hvidløg. Opdel store stykker stegt kartoffel med bagsiden af en træske eller spatel, og fortsæt med at stege i et par minutter.
- Tilsæt den kogte pancetta tilbage til gryden sammen med lidt røget paprika og top derefter med revet ost.
- Krydr efter smag og bag derefter i ovnen i 5-10 minutter for at smelte osten.
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
