Når peanut butter er involveret i en opskrift, ved du, at det bliver godt.
Hold det simpelt og lækkert med Niall Kirklands lette chicken satay meal prep. Glem alt om at købe en færdiglavet sukkerholdig sauce, for det tager virkelig ikke lang tid at piske denne utrolige smagfulde satay sauce op selv. Og det er så meget mere tilfredsstillende at sige, at du også har lavet det helt selv.
Disse kyllingespyd er sprængfyldt med smag og protein, hvilket er ideelt til at holde dig mæt hele dagen. Hvis du er på udkig efter noget let, skal du parre med dine yndlings grøntsager eller andet salat, men hvis du også vil have en del kulhydrater, passer de glimrende sammen med basmatiris. Pynt med koriander og et squeeze fra en lime for lidt syrlighed.
Sådan laver du dem.
Serveringer: 4
Ingredienser
- 1 spsk. 100% kokosolie
- 1 løg (skiver)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- Tommelfinger størrelses reet ingefær
- 1 rød chili (frø fjernes og finhakkes)
- 100 g Peanut butter
- 100 g nautral yoghurt
- 2 spsk. soya sauce
- 1 spsk. honning
- 1 spsk. karrypulver
- 500 g kyllingebryst (skåret i tern)
Serveres med:
- Basmati ris
- Salat
- Lime saft
- Koriander til pynt
Fremgangsmåde
- Varm din olie i en gryde og tilsæt løg. Steg i 5-6 minutter, indtil det er blødt, og tilsæt derefter hvidløg, ingefær og chili.
- Fortsæt stegningen i 2 minutter, før du sætter den til side, og lad den køle af.
- Når det er afkølet, tilsæt det til en blender sammen med peanut butter, yoghurt, soja sauce, honning og karrypulver og blend, indtil du har en godt blandet, men tyk, klumpet sauce.
- Overfør din sauce til en skål og tilsæt kyllingebrystet. Bland sammen, og sørg for, at alle kyllingestykker er overtrukket med satay sauce.
- Dæk til og lad marinere i køleskabet i mindst 30 minutter.
- Kom dine kyllingestykker på 8 spyd (det skal være ca. 5-6 stykker kylling pr. spyd), læg det på en bageplade og grill derefter i 8-10 minutter.
- Gør 4 madbeholdere til meal prep klar ved at tilføje 2 spyd i hver beholder oven på en portion med ris og salat, og pynt derefter med koriander og lime saft. Dette holder 3-4 dage nedkølet i køleskabet.
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
