Hvem kunne ikke godt tænke sig at spise en lækker chicken burrito bowl til frokost?
Med denne makrovenlige opskrift på chicken burrito bowl, kan du ikke bare nyde det til frokost, men rent faktisk lave det som meal prep, så du kan spise det endnu flere gange.
Den er fuld af smag, utrolig enkel at sammensætte (hvilket er den bedste slags opskrift efter vores mening) og vil holde dig mæt hele dagen igennem.
Hvis du føler dig lidt mere ekstra, anbefaler vi at tilføje et par skiver frisk avocado eller endda at lave en hjemmelavet chunky guacemole til at toppe det hele med.
Serveringer: 4 personer
Ingredienser
- 1 spsk. olivenolie
- 1 løg (i tern)
- 2 hvidløgsfed (knust)
- 2 kyllingebryst (i tern)
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids peber
- 1 tsk. paprika
- 2 dåser sorte bønner (drænet)
- 1 glas salsa
- 200 g brune ris (50 g pr. portion)
Til servering: limebåde og frisk koriander
Fremgangsmåde
- Varm olivenolien op i en stor pande uden smøremiddel, og tilsæt løget. Steg det i et par minutter, så det bliver blødt, og tilsæt derefter det knuste hvidløg.
- Tilsæt kyllingekød i tern i panden, krydr med salt, peber og paprika og rør godt rundt. Steg i 5-10 minutter, indtil kyllingen er helt gennemstegt og er gået fra rosa til hvid.
- Derefter hældes de drænede sorte bønner og salsaen i, og blandes godt i gryden, så de blandes godt sammen. Lad det hele koge igennem i et par minutter, og opdel derefter sammen med de kogte ris i dine meal prep beholdere. Pynt med frisk koriander og en limebåde.
