Vinter gryderet med chorizo & bønner

Det er den tid på året, hvor vi alle godt kan bruge lidt krydderi i vores liv.

Denne hjertelige gryderet med chorizo og bønner fra Niall Kirkland er det perfekte varme måltid, der skal serveres en mørk vinteraften.

En gryderet der er pakket med rige, røgfyldte smagsoplevelser og et spark af varme - er det lige hvad du har brug for til at holde dig mæt og føle dig godt tilpas. Du behøver heller ikke gøre meget for at naile denne vinter grydret, da du stort set blot skal lade det simre væk på kogepladen, indtil det har den perfekte tykkelse, som du kan nyde.

Serveringer: 4

Ingredienser

• 1 spsk. kokosolie
• 1 løg (finthakket)
• 3 fed hvidløg (fint skåret)
• 1 rød peber (fintskåret)
• 100 g chorizo (groft hakket)
• 2 kvist rosmarin (blade fjernet og hakket)
• 1 dåse kidneybønner (drænet)
• 1 dåse cannellini bønner (drænet)
• 1 tsk. røget paprika
• 1 tørret chili (valgfri)
• ½ dåse hakkede flået tomater
• 4 laurbærblade
• 1 tern kylling bouillon
• 1,5-2 liter varmt vand

Til servering:

• Skiver af surdejsbrød

Fremgangsmåde

1. I en stor dyb pande eller gryde opvarmes kokosolie på medium varme. Tilsæt løg og hvidløg.
2. Steg i 5 minutter, indtil løgene er bløde, tilsæt derefter rød peber. Steg i yderligere 3-4 minutter, tilsæt derefter chorizoskiver og rosmarin. Fortsæt med at stege i 5 minutter, indtil chorizoen begynder at frigive sin saft, og pas på ikke at brænde det på.
3. Tilsæt bønner, røget paprika, tørret chili og et stort stænk vand. Rør godt, indtil chorizo og bønner er overtrukket med røget paprika, lad panden koge og kog i 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, laurbærblade, kylling bouillon og 1,5-2 liter kogt vand. Lad det simre, og reducer derefter til svag varme, og lad det koge i 30-45 minutter, indtil gryderetten er blevet tykkere.
5. Server straks med et stykke surdejsbrød eller opbevar i køleskabet i 2-3 dage.