Hvis vi skulle deltage i Den Store Bagedyst, så ville denne cookie brownie opskrift være vores showstopper.

Denne eye-catching og yderst lækre cookie brownie opskrift fra Niall Kirkland fik os helt ærligt til at få mundvandet til at løbe alene af navnet. Han har kombineret et lag tyk, klistret kagedej med en fyldig, klistret brownie og fyldte Oreo-kiks i midten for en god ordens skyld. Vi sagde jo, at det var en showstopper.

Næste gang du er i humør til at forkæle dig selv med noget sødt og lækkert, skal du helt sikkert prøve denne. Den er faktisk overraskende nem, at tilberede og Niall har foretaget et par smarte udskiftninger i ingredienserne for at holde den lidt mere makrovenlig – du vil ikke se noget smør eller sukker her.
De giver også et dejligt boost af protein, hvilket altid er godt til at hjælpe dig med at nå dine daglige mål på en (seriøst) velsmagende måde.

Antal: 20 stk.

Ingredienser

Til brownie blandingen:

75 g havremel
115g dadler
60 ml mælk
125g græsk yoghurt
100 g ahornsirup
2 scoops Impact Whey Protein (vanilje)
2 æg
6 spsk. kakaopulver
1 tsk. vanilje
½ tsk. bagepulver

Til kagedejsmassen:

200 g naturlig peanut butter
150g ahornsirup
1 tsk. vanilje
100 g almindeligt mel
2 æg
1 tsk. kanel
½ tsk. bagepulver
6 Oreo-kiks (afkøles i køleskab)

Cookie Brownie

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen op til 175°C.
Til kagedejsblandingen kommes peanut butter, æg, ahornsirup og vanilje i en skål og piskes sammen (brug gerne et elpiskeris). Tilsæt derefter almindeligt mel, kanel, salt og bagepulver, og pisk, indtil det er blandet.
Overfør kagedejsmassen til en foret 20×20 cm bageplade og tryk den flad, indtil du har en jævn overflade, og sæt den derefter på køl i køleskabet, mens du laver brownie blandingen.
Til brownie blandingen kommes dadler, havremel og mælk i en foodprocessor og blendes, indtil det hele er blandet. Tilsæt derefter græsk yoghurt, vanilje Impact Whey Protein, ahornsirup, kakaopulver, æg, bagepulver, salt og vaniljeessens, og blend igen, indtil det er glat.
Tag kagedejbunden ud af køleskabet, og læg de seks Oreo-kiks jævnt fordelt på tværs. Hæld derefter brownieblandingen i, og fordel den jævnt over hele overfladen.
Bages i 20-25 minutter, indtil en tandstik kommer ud rent, når man tester. Når de er bagt, tages de ud af ovnen, og de afkøles i mindst 10 minutter, inden de skæres i 20 stykker. De bliver mere fudgy, når de har sat sig ordentligt efter at have været opbevaret i køleskabet i mindst et par timer.