Leder du efter en hurtig og mættende frokost, mens du arbejder hjemmefra?
Niall Kirkland er endnu engang tilbage, og denne gang serverer han en super lækker frokost bestående af fyldte søde kartofler. Alle tre af hans fyldte søde kartofler ser utrolige ud, og de er alle lavet ved hjælp af dagligdags ingredienser, som vi næsten er sikre på, at du har i dine skabe.
For nu er det bestemt ikke tid til at søge efter noget alt for fancy i dit supermarked.
Uanset om du er i humør til mexicansk eller bare vil have en hurtig klassiker, der er tun-mayo, er der noget her for alle at se frem til i deres næste frokostpause.
Hver opskrift serverer 1
Ingredienser
Guacamole:
- 1 sød kartoffel (vasket)
- ½ avokado
- ¼ løg (finhakket)
- 1 fed hvidløg (knust)
- ½ rød chili (frø og finhakket)
- 2 spsk. tomater (hakkede)
- Håndfuld koriander (hakket)
Mayo Tun:
- 1 sød kartoffel (vasket)
- 1 dåse tun
- 1 dynge. mayonnaise
- Et pres citronsaft
- 1 tsk. chiliflager
- ¼ løg (finhakket)
- 1 fed hvidløg (knust)
- ¼ agurk (finhakket)
Fajita Kylling:
- 1 sød kartoffel (vasket)
- 1 tsk. kokosolie
- 100 g kyllingebryst (tyndt skåret)
- ½ løg (tyndt skåret)
- ½ peber (tyndt skåret)
- 1 dynge. fajita krydderier
Ekstra:
- Revet cheddar
- Hakket koriander
- Forårsløg (hakket)
- Creme Fraiche
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200° C.
- Stik din søde kartoffel med en gaffel overalt og bag den i ovnen i 45-50 minutter.
- Opret i mellemtiden en af de tre fyldninger:
- Til guacamolen: Anbring avocado, løg, hvidløg, chili, tomater og koriander i en skål, og brug en gaffel til at mose den sammen til en glat guac.
- Til tun-mayo: tilsæt tun, mayonnaise, citronsaft, chiliflager, løg, hvidløg og agurk i en skål og bland godt sammen.
- Til fajita-kyllingen: opvarm kokosolien i en stegepande, tilsæt kyllingebryststrimlerne og kog i 5-10 minutter. Tilsæt derefter løg, peber og fajita krydderier og kog i endnu et par minutter, og sørg for, at kyllingen er fuldstændig kogt uden lyserød i midten.
- Når den søde kartoffel er bagt, skal du fjerne den fra ovnen, lad den afkøle og derefter skær enden af og ned i midten for at åbne op.
- Fyld det nu med dit valg, du vælger! Tilføj eventuelle ekstra toppings - Niall er all in for en generøs mængde revet ost på tun og en ekstra skefuld af creme fraiche på de to andre.
Ernæringsindhold pr. servering
- | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt
- Guacamole | 254 | 4.4g | 37g | 11.1g
- Mayo Tun | 349 | 34.1g | 31g | 16.3g
- Fajita Kylling | 322 | 35.7g | 37.9g | 6g
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
