Denne æggekage med sød kartoffel er den ultimative go-to ret til frokost eller en hurtig, sund og yderst velsmagende aftensmad. Høj på protein, er det også et fantastisk post-workout måltid efter en hård og fed omgang træning. Den vil hjælpe dig med at nå dine daglige anbefalinger.
Derudover giver denne æggekage opskrift dig 2 portioner, så du kan evt. gemme halvdelen til at tage med til frokost dagen efter.
Hop direkte til næringsindholdet.
Antal: 2
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Total tid: 35 minutter
Ingredienser
- 8 store æg
- 1 lille sød kartoffel
- 2 tsk. olivenolie
- 1 lille løg
- 130 g kålblade eller spinatblade
- Salt
- Peber
Fremgangsmåde
- Først, opvarm din ovn til 230°C.
- Forbered grøntsagerne. Skræl den søde kartoffel og løg og skær den søde kartoffel ud i tern af 1 cm. Løgene hakket groft. Ligeledes med kålen.
- Hernæst, opdel æggene i æggehvide og æggeblomme. Du kommer kun til at bruge 4 æggeblommer, så gem de 4 andre blommer til en anden opskrift. Pisk alle 8 æggehvider i en skål indtil de danner bløde toppe.
- Forsigtigt tilsættes de 4 æggeblommer til æggehviderne. Bland forsigtigt indtil det hele er godt blandet. Nu kommes æggene i køleskabet, imens du koger grøntsagerne.
- Kom kartoffelternene i en stor, non-stick stegepande. Dæk med 250 ml vand og kom over en høj varme til kogning (hvis du ikke har en non-stick stegepande, kan du bruge en regelmæssig en - brug bare masser af olie!).
- Reducer varmen så det simrer og kog derefter, omrør lejlighedsvis, indtil alt vandet er fordampet. Tilsæt derefter olivenolie, løg og krydr med salt og peber. Kog over en middel varme, omrør ofte, indtil løget blødgøres.
- Tilsæt kålen og kog i yderligere 2 minutter, indtil kålen bliver blød.
- Sørg for, at grøntsagerne dækker bunden af stegepanden jævnt, hæld derefter æggeblandingen ovenpå og spred ud, så du har et glat lag.
- Bages i ovnen i ca. 5-6 minutter, indtil denne æggekage er kogt igennem. Den skal være puffet og meget let brunet på toppen.
På udkig efter flere opskrifter? Prøv disse næste gang...
Spicy kikærte burger med koriander
Næringsindhold
Jennifer Blow has a Bachelor of Science in Nutritional Science and a Master of Science by Research in Nutrition, and now specialises in the use of sports supplements for health and fitness, underpinned by evidence-based research. Jennifer has been quoted or mentioned as a nutritionist in major online publications including Vogue, Elle, and Grazia, for her expertise in nutritional science for exercise and healthy living. Her experience spans from working with the NHS on dietary intervention trials, to specific scientific research into omega-3 fatty acid supplementation and also the effect of fast foods on health, which she has presented at the annual Nutrition Society Conference. Jennifer is involved in many continuing professional development events to ensure her practise remains at the highest level. Find out more about Jennifer’s experience here: https://uk.linkedin.com/in/jennifer-blow. In her spare time, Jennifer loves hill walking and cycling, and in her posts you’ll see that she loves proving healthy eating doesn’t mean a lifetime of hunger.
