Det behøver ikke at tage hele natten at tilberede et lækkert måltid.
Denne lækre, friske og smagfulde kikærtesalat tager bogstaveligt talt kun 10 minutter at lave og kræver absolut ingen tilberedning overhovedet. Tal lige om enkel madlavning.
Den er fuld af overdådig middelhavssmag, herunder sprød rødløg, syrlig feta og fyldige Kalamata-oliven, overtrukket i en let, pikant dressing. Glem alt om triste, slaskede salatblade. Dette er en fyldig salat, som du vil se frem til at spise til frokost eller aften. Hver portion giver også imponerende 19 g plantebaseret protein.
Til 4 personer
Ingredienser
75 ml olivenolie
35 ml hvidvinseddike
1 spsk. citronsaft
1 knivspids salt
1 knivspids sort peber
1 håndfuld persille (hakket)
2 dåser kikærter (drænet og skyllet)
1 agurk (i tern)
1 rødløg (i tynde skiver)
1 rød peberfrugt (i tern)
200 g Kalamata-oliven (hakket)
150 g feta (smuldret)
Fremgangsmåde
Lav først dressingen ved at tilsætte olie, hvidvinseddike, citronsaft, salt, peber og hakket persille i en lille skål og bland det hele godt sammen. Stil den til side.
Tilsæt drænede kikærter, hakket agurk, rød peberfrugt, rødløg, halverede oliven og smuldret feta i en stor skål. Hæld dressingen over alle ingredienserne, og rør grundigt rundt, så det hele bliver blandet jævnt. Sådan! Servér straks eller fordel i dine meal prep beholdere.
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
