Bagte søde kartofler & feta tacos med chili-lime creme fraiche 

Antal: 10 

Ingredienser   

• 400 g sød kartoffel (skrællet og hakket i små tern) 
• 1 spsk. Kokosolie 
• 1 tsk. Spidskommen 
• 1 tsk. røget paprika 
• ½ tsk. chilipulver 

Til salsa: 

•  10 cherrytomater (finhakket) 
• ½ rødløg (finhakket) 
• 1 chili (frø og finhakket) 
• ½ lime (juice) 
• 2 spsk. koriander (finhakket) 

Chili-lime creme fraiche: 

•  200 ml fedtfattig creme fraiche 
• ½ tsk. Hvidløgspulver 
• ¼ tsk. Chilipulver 
• ½ lime (juice) 

Til servering: 

•  10 soft shell tacoskaller 
• 50 g feta (smuldret) 
• Strimlet salat 
• 1 lille avocado (tern) 
• 1 rødløg (skiver) 
• Håndfuld koriander 
• Hot sauce (valgfrit) 

Fremgangsmåde 

1. Forvarm din ovn til 200 ° C. 
2. Tilsæt søde kartoffeltern i et stor bagefad og belæg med kokosolie, spidskommen, paprika, chilipulver og krydre godt. 
3. Bag dine søde kartofler i 25 minutter, indtil de er bløde. 
4. I mellemtiden blandes dine salsa ingredienser og chili-lime creme fraiche ingredienser i separate skåle og sæt dem til side. Forbered resten af dine toppings og pynt. 
5. Når de søde kartofler er bagt, skal du fjerne den fra ovnen. 
6. Forbered dine tacoskaller på en bageplade, tilsæt et lag søde kartofler og drys derefter feta over. Bages i cirka 5 minutter, indtil feta er blød. 
7. Fjern det fra ovnen, tilsæt din salsa, salat, avocado og creme fraiche blanding, pynt derefter med rødløgskiver, koriander og hot sauce (hvis du er modig nok). God fornøjelse!