For at fejre Mental Health Awareness i oktober har vi kigget på nogle af de bedste humørfremmende fødevarer for at skabe lækre måltider, der kan hjælpe med at ernære både dit sind og din krop.1
Du er sandsynligvis vant til, at folk beder dig om at skære ned på kulhydraterne, ikke? På trods af den dårlige presse, de får, spiller kulhydrater faktisk en meget vigtig rolle for at forbedre dit humør, og hvordan du opfører dig.
At spise kulhydrater udløser tryptophans indtrængen i hjernen, hvilket igen fremmer følelsen af velvære. Dette skyldes, at kroppen bruger tryptophan for at hjælpe med at fremstille serotonin, som spiller en vigtig rolle i vedligeholdelse af en sund søvnrytme og stabilt humør.2
Vi har altid vist, at der en god grund til at spise pasta.
Denne hurtige og nemme opskrift på fyldte peberfrugter med oksekød og bulgur er den perfekte måde at få en sund servering af lavt GI-kulhydrat, da de er fyldt med bulgur, som er et fuldkorn, der indeholder store mængder vitaminer, mineraler og fibre. De har også fået et godt proteinindhold takket være den velsmagende fyld af oksekød. Ideel til at hjælpe dig med at nå disse daglige mål.
Nyd de fyldte peberfrugter med oksekød med det samme - med et generøs drys af revet cheddar - eller del dem op til din meal prep for ugen.
Serveringer: 3
Ingredienser
- 3 store peberfrugter
- 1 løg (finthakket)
- 2 spsk. olivenolie
- 500 g magert hakket oksekød
- 1 spsk. blandede urter
- 1 spsk. tomatpuré
- Salt og peber
- 200 g bulgur (skylles og drænes)
- 400 ml grøntsagsfond
- Frisk persille
- Revet cheddar (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen på 200°C.
- Skyl, halver og fjern frø fra alle peberfrugterne. Læg dem på en bageplade (åben side opad), drys med lidt olivenolie og en knivspids salt, og steg derefter i 10 minutter. Tag ud af ovnen og lad afkøle. Hold ovnen tændt, men skru ned til 180 ° C.
- I mellemtiden steges den hakkede løg i olivenolie, indtil de er bløde. Tilsæt derefter det hakkede oksekød og del det op med din ske, så du får jævne, små stykker. Steg i 5 minutter under omrøring konstant.
- Smag til med salt og peber, tilsæt derefter de tørre blandede urter og rør tomatpastaen i.
- Tilsæt skyllet og drænet bulgur, omrør godt, så det hele kombineres, og tilsæt derefter grøntsagsfond. Tænd for varmen og lad den simre dækket i 10 minutter indtil bulgur har opsuget alt væske.
- Spoon nu oksekøds- og bulgur-blandingen i hver peberfrugthalvdel, og læg den på steg i 10 minutter ved 180° C.
- Server straks med en generøs drys af revet ost og lidt frisk persille
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
References
1. Jacka, F. N., O’Neil, A., Opie, R., Itsiopoulos, C., Cotton, S., Mohebbi, M., … & Brazionis, L. (2017).
A randomised controlled trial of dietary improvement for adults with major depression (the ‘SMILES’trial). BMC medicine, 15(1), 1-13.
2. Spring, B., Chiodo, J., & Bowen, D. J. (1987). Carbohydrates, tryptophan, and behavior: A methodological review. Psychological Bulletin, 102(2), 234.
