For at fejre Mental Health Awareness i oktober har vi kigget på nogle af de bedste humørfremmende fødevarer for at skabe lækre måltider, der kan hjælpe med at ernære både dit sind og din krop.
Forskning har vist, at konsekvent at få nok af B-vitaminer, folat og vitamin B12, kan hjælpe med at forbedre dit humør. Dette menes at være fordi begge disse essentielle vitaminer spiller en vigtig rolle i metabolismen af et bestemt kulstof, S-adenosylmethionin (eller SAM), hvilket er afgørende for neurologisk funktion.1
Æg er en god kilde til vitamin B12 og folat, plus de er fyldt med protein af høj kvalitet. Endnu mere bevis for, at æg er morgenmadsvalget numero uno af ægte champs.
Vi ved, at I alle ved, hvordan man koger, steger og laver røræg (eller vi håber seriøst på, at I godt ved det), men har du nogensinde prøvet den lækre æggebaseret ret, der hedder shakshuka? Hvis svaret er nej, skal du alvorligt ændre det så hurtigt som muligt.
Shakshuka er en traditionel middelhavsret med æg, pocheret i en rig sauce med tomater, olivenolie, peberfrugter, løg og hvidløg. Vi synes, at shakshuka er en absolut vinder til ethvert måltid på dagen - uanset om du spiser det med et stykke sprødt brød ved brunch eller serverer en sidesalat til middag.
Sådan laver du det!
Serveringer: 4
Ingredienser
- 2 spsk. olivenolie
- 1 stort løg (hakket)
- 1 rød peber (hakket)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. røget paprika
- 1 tsk. chili flager
- 2 dåser blommetomater af god kvalitet
- Salt og peber
- 1 håndfuld friske koriander (eller persille, hvis du foretrækker det)
- 6 æg
Fremgangsmåde
- Steg først løg og peber i olivenolien i en stor stegepande i ca. 5 minutter.
- Tilsæt hvidløg og krydderier og steg i endnu et minut, tilsæt derefter blommetomaterne og lad dem simre på svag varme i ca. 15 minutter.
- Tilsæt nu halvdelen af koriander, krydre godt med sort peber og giv et godt omrør. Brug derefter en ske til at skabe en brønd i saucen og knæk forsigtigt et æg i denne brønd. Gentag for alle æg, et ad gangen, og fordel dem jævnt i hele gryden.
- Derefter kan du enten lægge den udækkede stegepande under en grill for at lave mad eller holde gryden på kogepladen og dække med et låg (efterlader et lille hul så dampen kan slippe ud). Det skal fortsætte med at koge, indtil æggehviderne lige er sat, men æggeblommerne stadig er løbende.
- Server straks med pitabrød eller ristet brød.
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
References
- Coppen, A., & Bolander-Gouaille, C. (2005). Treatment of depression: time to consider folic acid and vitamin B12. Journal of Psychopharmacology, 19(1), 59-65.
