Lavt kulhydratindhold? Tjek. Højt proteinindhold? Dobbelt tjek.
Er du træt af den samme skål cornflakes til morgenmad hver dag? Her er en simpel, saltet opskrift, der kan ruske op i din rutine. Den er superhurtig og god at lave i en portion, så du er dækket ind i et par dage ad gangen - ideel til morgener med et minimum af besvær.
Disse mini morgenmadsmuffins indeholder ikke kun få kulhydrater og meget protein, de er også en god måde at bruge eventuelle rester af grøntsager, du måtte have i køleskabet. Der kan man tale om at sætte kryds i alle bokse.
[instagram url="https://www.instagram.com/p/C14BhdENRnz/?utm_source=ig_embed&ig_rid=24eb3a0b-1ddd-481f-9561-8b17baa14ffe"]
Antal: 3 æggemuffins pr. portion
Tilberedningstid: 12 minutter
Ingredienser
- 8 æg
- 50 g cheddar
- 12 skiver kylling
- 4-6 champignoner
- 250 g spinat
- 1/2 peberfrugt
- 1/2 spsk salt
- 1/2 spsk paprika
- 1/2 spsk hvidløgspulver
- 1/2 spsk Oregano
Fremgangsmåde
- Forvarm først ovnen til 200°C.
- Slå derefter æggene ud i en skål eller kande.
- Tilsæt krydderier og revet ost, og bland det hele godt sammen, indtil det er helt blandet. Sæt det til side.
- Forbered kyllingeskiverne ved at lave et snit med en saks på hver sin side af skiven. Det vil hjælpe dem med at blive til "kopper", når de lægges i muffinsformen.
- Spray en muffinform med fedtfattig madlavningsspray eller olie for at forhindre, at formene klistrer fast, og læg så en kyllingeskive i hver fordybning i muffinformen, og form den, så den bliver som en kageform, som æggeblandingen kan sidde i.
- Kom de hakkede grøntsager i bunden af hver kyllingekop, og hæld derefter æggeblandingen i.
- Bages i ovnen i 12 minutter. Nyd dem med det samme, eller opbevar dem i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 2 dage.
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
