No-bake saltet snickers cheesecake

Sig pænt goddag til denne sunde hybrid – Saltet Snickers Cheesecake! Den er syndig delikat (men faktisk ikke så syndig alligevel) og er spækket med naturlige og næringsrige ingredienser såsom vores peanut butter med honning og havsalt.

Antal: 9 stk.

Forberedelsestid: 60 minTilberedningstid: 4,5 timerTotal tid: 5,5 timer

Ingredienser

Bund

• 150 g bløde udstenede dadler
• 50 g kokosolie (smeltet)
• 75 g peanuts
• 1 spsk. kakaopulver
• Knivspids havsalt

Fyld

• 200 g cashewnødder (udblødt I kogende vand i mindst 1 time)
• 120 g kokos creme
• 4 spsk. Ahorn sirup
• 6-8 dråber vanilje flavdrops
• Knivspids havsalt

Karamel nøddesmør topping

• 3 spsk. peanut butter med honning og havsalt
• 3 spsk. ahorn sirup
• 2 tsk. kokosolie (smeltet)

Fremgangsmåde

1. Blend alle bund ingredienserne sammen og blend indtil konsistensen næsten er helt glat. Pres ned i en beklædt bageform 20 x 20 cm. Sæt ind i køleskabet så massen bliver fast og sætter sig. Rens din blender.
2. Herefter hæld vandet fra cashewnødderne og kom dem i blenderen sammen med resten af fyld ingredienserne og blend indtil konsistensen blive silkeglat. Hæld fyldet over bunden og sæt nu i fryseren i mindst 1 time.
3. Imens du venter, kom alle ingredienser til din karamel topping i en gryde ved lav varme i 2-3 minutter, indtil ingredienserne er smeltet. Rør jævnligt. Hæld hernæst i en skål og sæt til side for at køle af i mindst 20 minutter.
4. Når bund og fyld har stået i fryseren i nok tid, så tag det ud og hæld karamel topping henover. Afslut med en lille smule smeltet chokolade og hakkede peanuts.
5. Sæt tilbage i fryseren og lad stå i mindst 4 timer. Når det er tid til at spise, så tag ud af fryseren og tillad at optø i 15 minutter. Skær nu ud i firkanter og voila!