One-pot kylling i kokosmælk | Nem meal prep

Rig, cremet og fuld af smag. Denne kylling og ris meal prep gør alt rigtigt.

Niall Kirkland starter det nye år med denne lækre one-pot opskrift, der hjælper dig med at naile din ernæring lige fra starten. Det er fantastisk at sammensætte en batch søndag aften for at gøre det nemmere for dig til resten af den kommende uge.

Først laver du en simpel marinade til at samle alt krydderi og smag, men derefter kommer alt bare i den samme gryde. SÃ¥ bare rolig – Der er meget mindre opvask. Dette er hjemmelavet mad pÃ¥ sit bedste niveau.

Serveringer: 4

Ingredienser

Til kyllingen:

• 5-6 kyllingelÃ¥r uden skind
• 2 spsk. yoghurt
• 1 tsk. ingefær
• 1 tsk. gurkemeje
• ½ tsk. chilipulver
• ¼ tsk. salt

Til one-pot:

• 1 spsk. kokosolie
• 1 løg (tyndt skÃ¥ret)
• 2-3 fed hvidløg (revet)
• 1 tsk. ingefær (revet)
• ½ tsk. chilipulver
• 250 g basmati ris
• 1 dÃ¥se fedtfattig kokosmælk
• ½ stor kop med kogende vand

Til servering:

• Hakkede cashews
• Koriander

Fremgangsmåde

1. Tilsæt kyllingelår, yoghurt, ingefær, gurkemeje, chilipulver og salt i en skål og bland godt, indtil kyllingen er fuldstændig overtrukket. Læg det til side og lad det marinere i mindst 15 minutter, helst natten over.
2. Varm kokosolie i en stor dyb pande eller gryde på medium varme og tilsæt kyllingelårene.
3. Kog i 5 minutter inden du vender og kog i yderligere 5-10 minutter, indtil kyllingen er kogt igennem. Fjern fra gryden og læg den til side.
4. Tilsæt løg i panden med et lille stænk vand og steg i 5 minutter. Tilsæt derefter hvidløg, ingefær, chilipulver og endnu et stænk vand. Rør konstant, indtil løg er belagt med krydderier, og lad det stege i 2 minutter.
5. Rør basmatirisen i med løg og krydderier, tilsæt derefter kokosmælk og 1/2 krus kogt vand. Giv det hele en god omrøring, lad det simre, og læg derefter kyllingelårene tilbage i gryden oven på risen.
6. Dæk med låg og lad koge i 15-20 minutter, indtil risen er kogt.
7. Pynt med hakkede cashewnødder og koriander inden servering. Enjoy!