Bløde, snaskede og mere end en smule chunky… Lige som alle cookies burde være.
Disse utrolige NYC style chocolate chip cookies fra Niall Kirkland er den perfekte treat til at forkæle den søde sult med naturlige ingredienser og uden raffineret sukker.
Med et par enkle ændringer, som f.eks. at bruge ahornsirup til naturlig sødme og skifte mælkechokoladestykker ud med mørke chokoladestykker, kan du nemt holde sukkerindholdet nede, samtidig med at du bevarer masser af fyldig smag.
Den chewy midte taler dog for sig selv…
Antal: 8 stk.
Ingredienser
- 150 g helt naturligt peanut butter (smooth )
- 80 ml ahornsirup
- 1 tsk. vaniljeessens (eller Flavdrops)
- 1 scoop Impact Whey Protein (vanilje)
- 1 æggeblomme
- 60 g mandelmel
- 50 g havremel
- ½ tsk. bagepulver
- 20 ml mælk
- 100 g mørk chokolade (groft skåret i grove stykker)
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen op til 175°C.
- Mikrobølgeovn peanut butter i ca. 30 sekunder for at løsne op og gøre det let at blande. Tilsæt derefter det smeltede peanut butter, ahornsirup, vaniljeessens, proteinpulver og æggeblomme i en stor skål, og bland det godt med et el-piskeris.
- Sigt melet og bagepulver i, og bland igen, indtil det er helt blandet til en tyk, klumpet blanding. Tilsæt mælken gradvist, indtil blandingen bliver klistret, og kagedejen holder sammen, når du tager et stykke ud.
- Tilsæt de mørke chokoladestykker, og brug en spatel til at røre dem gennem dejen. Del derefter dejen med hænderne i 8 lige store stykker af dejen på størrelse med en golfbold, og rul dem mellem håndfladerne for at få glatte kugler.
- Læg dem på en beklædt bageplade med plads mellem hver kagekugle. Dæk med husholdningsfilm og lad dem køle af i køleskabet i 30 minutter.
- Når de er afkølet, tages de ud af køleskabet og flades lidt (men ikke helt) ud med en spatel eller et andet fladt redskab.
- Derefter bages de i 10 minutter, indtil de er lige kogt, men stadig er bløde og tyggeagtige på indersiden.
- Kagerne vil være meget bløde, når de først tages ud af ovnen, så lad dem køle af i mindst 5 minutter. Nyd dem derefter, mens de stadig er varme og friske, eller de kan opbevares i en lufttæt beholder i et par dage.
