Kan vegetarer også nyde en cremet shake? Det korte svar er ja, whey protein er vegetarisk.
Whey protein er et populært supplement af mange grunde. Det er i vid udstrækning tilgængeligt, kommer i forskellige former (forblandet, pulveriseret, isolat osv.) Og tonsvis af smagsmuligheder - og det er virkelig nemt at have med på farten.
Whey protein er også et af de mest velundersøgte kosttilskud med hensyn til fordele. Atleter og ikke-atleter bruger det regelmæssigt af forskellige årsager, herunder at opbygge eller fastholde muskelmasse, øge power og styrke og endda vægttab.1
Hvorfor er whey protein vegetarisk?
Fødevarer, der stammer direkte fra dyr- såsom kyllingebryst, oksekød eller kalkunkød - er det, vegetarer vælger at undgå. De fleste vegetarer indtager imidlertid produkter, der er fremstillet af dyr eller af animalske produkter. Selvom disse beslutninger er personlige og kan være forskellige fra vegetar til vegetar, vil mange stadig spise æg eller honning lavet af bier. Kategorien mejeriprodukter, fremstillet af komælk, er en primær proteinkilde for mange vegetarer, der ikke spiser kød.
Mennesker, der følger en vegansk diæt, ville sandsynligvis ikke vælge at indtage whey protein, da de undgår både animalske produkter og produkter produceret af dyr (f.eks. mælk).
Hvad er whey protein lavet af?
Kan du huske "Lille Miss Muffet" fra børnenes børnerim? Hun sad på sin lave stol og spiste sin “ostemasse og valle” - måske prøvede hun at opbygge muskler! Whey protein er en af de vigtigste komponenter i mælken og stammer fra væsken, der adskiller sig fra ostemassen under fremstillingen af ost. Dette naturlige biprodukt fra osteproduktion tegner sig for ca. 20% af proteinet i komælk. Dog er whey stadig lav med laktoseindhold, hvilket gør det let fordøjeligt.
Der er tre former for whey protein, der sælges på markedet. Vallekoncentrat, valleisolat og vallehydrosylat.3 Den væske, der er tilbage fra ostefremstillingsprocessen, raffineres yderligere, fjerner vand, fedt og laktoseindhold og efterlader pulveret vi genkender som vallekoncentrat.
Valleisolat og hydrolysat forarbejdes endnu mere til en mere koncentreret form (isolat) og opdeles derefter i mindre aminosyrekæder (hydrolysat), som kan have andre fordele ved hurtigere absorption og fordøjelse.3
Hvad er de forskellige typer vegetarer?
Ikke alle vegetarer udelukker eller inkluderer de samme fødevarer i deres kost, men der er tre generelle "kategorier" af vegetarer:
- Lakto-vegetar: inkluderer mejeriprodukter i deres kost, men ikke kød, svinekød eller fjerkræ
- Ovo-vegetarisk: inkluderer æg i kosten, men ikke kød, svinekød eller fjerkræ
- Pescetarian: inkluderer fisk i deres kost, men ikke kød, svinekød eller fjerkræ
Nogle vegetarer tillader kombinationer af disse fødevarer i deres kost. For eksempel kan nogle identificere sig som "lakto-ovo-vegetarer", der spiser mejeriprodukter og æg, eller "ovo-pescatarians", der spiser æg og fisk, men ikke mejeriprodukter.
Vegetariske proteinkilder
1. Mejeriprodukter
De fleste vegetarer indtager mejeriprodukter, og de kan være en vigtig proteinkilde i deres kost. Mange mejeriprodukter er rige på protein af høj kvalitet. Yoghurt, hytteost, mælk, ost osv. Disse produkter fås også i forskellige grader fedt og tilsat sukker, hvilket giver en masse muligheder for sundere proteinkilder.
2. Æg
Æg er en anden almindelig proteinkilde, når de er en del af kosten, men har et højere fedtindhold og kolesterolindhold end fedtfattige eller fedtfrie mejerimuligheder.
3. Fisk
Hvis fisk er en del af en vegetarisk kost, åbner det en lang række muligheder fra lavt fedtindhold til omega-3-rige proteinkilder såsom laks.
4. Plantebaserede kilder
Udover æg-, mejeri- og fiske proteinkilder indtager vegetarer ideelt også en lang række plantebaserede proteinkilder. Bønner, ærter, soja og linser har mange proteiner og er almindeligt tilgængelige. Nogle fuldkorn (som quinoa eller brune ris) er rige på protein, og mange frugter og grøntsager indeholder protein i små mængder.
Hvad med plantebaseret proteinpulver?
Plantebaseret proteinpulver er også tilgængelige på markedet. Mange er lavet af soja-, ris-, hamp- eller ærteproteiner. Ofte indeholder plantebaserede proteiner ikke alle de essentielle aminosyrer (dem, som vores krop ikke kan fremstille på egen hånd), men whey protein har.
Mens plantebaseret proteinpulver er blevet meget mere almindelige muligheder i de sidste par år, er whey stadig mere tilgængeligt og typisk med lavere omkostninger.
Kort fortalt
"Vegetar" kan betyde forskellige ting for forskellige mennesker, der prøver at begrænse animalske fødevarer i deres kost. Dog er whey protein fremstillet af mælk, som er et animalsk produkt, og ikke fra kød, hvilket generelt gør det passende til vegetarisk forbrug.
Tilgængeligheden, bekvemmeligheden og den beviste fordel ved at bruge whey protein som et supplement, gør det til et let valg at tilføje din træningsrutine og fitness livsstil. Dette uanset om du følger en vegetarisk kost eller ej.
Claire is a registered dietitian and a certified health and wellness coach. She holds a master's degree in Clinical Dietetics and Nutrition from the University of Pittsburgh. With a strong background in both nutrition and coaching, Claire is passionate about using her expertise to help others achieve their health goals. In addition to her professional work, she is a certified indoor cycling instructor who enjoys running and yoga. When she’s not keeping active, she loves to cook for her family and cheer on her favourite sports teams from her hometown of Pittsburgh.
References
- Pasiakos, S. M., McLellan, T. M., & Lieberman, H. R. (2015). The effects of protein supplements on muscle mass, strength, and aerobic and anaerobic power in healthy adults: a systematic review. Sports Medicine, 45(1), 111-131.
- USDA. 2015. Agricultural Marketing Service. AMS – USDA. [Online] April 24, 2015. [Cited: January 15, 2019.]
