Det er svært at tro, at denne cremede, osteagtige pasta er helt plantebaseret.
Og der er ingen tvivl om, at mac 'n' cheese er comfort food i topklasse. Vi betragter den som en absolut nødvendighed på alle tider af året, men især på kolde, mørke aftener.
Og den indeholder 16 g plantedrevet protein, som hjælper dig med at nå dit proteinmål og tilfredsstille din trang til pasta.
Serveringer: 4
Ingredienser
- 250 g makaroni
- Olivenolie
- ½ hvidt løg (skåret i tern)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 kop rå cashewnødder (gennemblødt natten over og drænet)
- 1 tsk. chili pulver
- ½ tsk. spidskommen
- 3 spsk. ernæringsgær
- Salt efter smag
- 5 kopper grøntsagsfond
- 3 spsk. ristede brødkrummer
Fremgangsmåde
- Tilsæt først makaroni i en gryde med kogende vand og kog i 9-11 minutter (eller i henhold til pakningsinstruktionerne).
- Varm i mellemtiden olivenolie i en stegepande over middel varme og tilsæt løg. Steg i et par minutter for at blødgøre og tilsæt derefter hvidløg. Steg i yderligere 2 minutter.
- Tilsæt løg og hvidløg til en food processor eller blender sammen med gennemblødte cashewnødder, chilipulver, spidskommen, ernæringsgær og en knivspids salt. Hæld grøntsagsfonden i og bland, indtil den er tyk og glat.
- Dræn makaronien og læg den tilbage i gryden. Tilsæt derefter 'oste'-sauce til makaronien og rør igennem, indtil den er fuldt kombineret.
- Server straks med et drys ristede brødkrummer for lidt ekstra knas. God fornøjelse!
Vegansk ernæringsguide
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
